<code id='8300EA15AB'></code><style id='8300EA15AB'></style>
    • <acronym id='8300EA15AB'></acronym>
      <center id='8300EA15AB'><center id='8300EA15AB'><tfoot id='8300EA15AB'></tfoot></center><abbr id='8300EA15AB'><dir id='8300EA15AB'><tfoot id='8300EA15AB'></tfoot><noframes id='8300EA15AB'>

    • <optgroup id='8300EA15AB'><strike id='8300EA15AB'><sup id='8300EA15AB'></sup></strike><code id='8300EA15AB'></code></optgroup>
        1. <b id='8300EA15AB'><label id='8300EA15AB'><select id='8300EA15AB'><dt id='8300EA15AB'><span id='8300EA15AB'></span></dt></select></label></b><u id='8300EA15AB'></u>
          <i id='8300EA15AB'><strike id='8300EA15AB'><tt id='8300EA15AB'><pre id='8300EA15AB'></pre></tt></strike></i>

          发新帖

          焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

          2020-03-29 10:13:36 023

          原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

          戚风蛋糕一直是我的最爱,很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。

          请输入图片描述

          用料:

          蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g

          蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

          做法:

          1.准备好所用容器。保证所有容器无水无油。分别秤出所需要过秤的原材料。(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,玉米油各30克放入盆内,用手动打蛋器混合均匀 。加入15克细砂糖,待用 。温馨提示:蛋清和蛋黄分离(蛋清和蛋黄分离时,要保证蛋清内无一丝蛋黄,否则会无法打发蛋白)。

          请输入图片描述

          2.低筋面粉60克,过筛加入牛奶玉米油的混合物中,以画z字的方式拌匀至无干粉。

          请输入图片描述

          3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋,以翻拌(类似炒菜的动作),切拌(类似切西瓜切菜的动作),或者画z的方式拌匀。待用。

          请输入图片描述

          4.以高速的方式开始打蛋清,(同时预热烤箱,平炉180度,风炉170度,预热烤箱温度提高了,因为开烤箱门的时候温度会降温),蛋清中的细砂糖30克,分三次加入蛋白中。鱼眼泡时第一次加入细砂糖,加入柠檬汁。

          请输入图片描述

          5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖 。

          请输入图片描述

          6.蛋白打至有轻微纹路时,第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),打蛋器这时换中速打。

          请输入图片描述

          7.蛋白打至打蛋器提起,蛋白有小尖角的状态。

          请输入图片描述

          8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,把蛋黄和蛋清混合均匀。温馨提示:不能画圈的方式 ,会消泡 ,消泡之后,蛋糕胚出来会和馒头一样

          请输入图片描述

          9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,细腻,无颗粒。

          请输入图片描述

          10.放入模具,8分满。不要倒满,否则会炸出来。成蘑菇云哒。端起放入蛋糕糊的模具,从高处(2厘米左右)轻轻摔3下。震出模具内的气泡。放入预热好的烤箱。(温馨提示:烤箱预热时,平炉180度,风炉170度,烤箱打开放入蛋糕糊时 ,温度会下降),烘烤的实际温度是:平炉150度,50分钟。风炉130度 ,30分,转145度,20分。(时间仅供参考,以自己的烤箱实际温度为准

          请输入图片描述

          11.出炉后,轻震三下(带上隔热手套 ,端起蛋糕,从2厘米高处,落下),倒扣在晾网上,完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,凹陷等问题,不要心急,心急吃不了好吃的戚风)

          请输入图片描述

          小贴士

          蛋白和蛋清分离时,要分干净,蛋白中勿有蛋黄。保证所用到的容器无水无油。蛋黄糊和蛋白混合时,切勿搅拌,以切拌和翻拌的方式。

          最新回复 (2)
          2020-03-29 20:27
          引用 1
            只不过,从低到高,是所有人必然走的路,必然爬的坑。
          2020-03-29 19:12
          引用 2
          用户只需要在这个这个片区内的ETCP停车场还车即可。
          2020-03-29 18:30
          引用 3
          永安行现在单车的投放量仅为5万,而摩拜单车在广州一地投放量就达到10万,ofo方面目前单车累计投放量已经达到了290万。
          返回
          发新帖
          064183
          主题数
          7343
          帖子数
          89588
          用户数
          064183
          在线
          52
          友情链接: